Dieta śródziemnomorska według dietetyków uznawana jest za najzdrowszą dietę dla naszego organizmu. Również naukowcy dowodzą dużą zależność między tą dietą a naszym zdrowiem
Wielce ceniono oliwne drzewa w Izraelu – król David zatrudniał strażników do ich ochrony. W Grecji za ścięcie drzewa groziła kara śmierci lub wygnania. Homer nazywał oliwę „złotym płynem”, a atleci namaszczali nią swe ciała
